Pecorino

Descrizione

Il nostro Pecorino IGP Biologico si distingue per il suo suggestivo colore giallo paglierino e un bouquet che evoca note di fiori bianchi e agrumi. La sua freschezza e persistenza lo rendono l’accompagnamento perfetto per elevare ogni momento conviviale a un livello superiore.

SCHEDA TECNICA

Nome: Pecorino IGP Biologico.
Uve: 100% Pecorino Biologiche.
Comune di produzione: Vasto.
Altitudine: 110 mt. s.l.m.
Tipo di terreno: Medio impasto inerbito
Sistema allevamento: Tendone a doppio piano con binario, con una densità di 1600 ceppi /ettaro.
Esposizione: Ovest.
Tipo di raccolta: Esclusivamente manuale.
Tipo di potatura: Capo rinnovato.
Resa per ettaro: 130 qli/ha.
Vinificazione: Vinificazione “in bianco” con fermentazione a temperatura controllata a 14°C in vasche inox.
Colore: Giallo paglierino.
Bouquet: Note di fiori bianchi e agrumi.
Abbinamenti: Valorizza con la sua freschezza e persistenza piatti della cucina di mare come chitarrine allo scoglio o alle vongole, guazzetti, crostacei e le varie cotture al forno. Per chi predilige i vini fermi, è il compagno ideale negli aperitivi cenati, dove con la sua struttura si avvicina piacevolmente ai formaggi freschi, alle verdure e ai salumi tipo mortadella e prosciutti cotti DOP. Con il suo bouquet agrumato, si abbina perfettamente anche a piatti di carni bianche.
Temperatura: Servire a 10°-12°.